Palle Rosén
Palle Rosén er en pioner indenfor bartenderfaget i Europa og regnes som en af de bedste og mest respekterede i branchen. Palle gik på Bass School of Bartending i London i 1994. Derefter arbejdede han på Blushes Bar & Café samt TGI Fridays (verdens førende cocktail og flairbar kæde) Bayswater i London.
Han begynte i 1995 på TGI Friday’s in-store training program i London, hvor han lærte at uddanne professionelle bartendere over hele verden. Samtidig stillede han for første gang op i en konkurrence – The UK Bartender Challenge – hvor han gik helt til finalen.
Året derpå, i 1996, drog Palle til Stockholm og åbnede en TGI Friday’s. Her oplærte han nogle af Sveriges første topbartendere. Samtidig indførte han konceptet freepouring og flair i Sverige. Sverige har i dag det højeste niveau af bartendere i hele Europa.
Samme år stillede han op i de Svenske Mesterskaber i bartending og flair, hvor han blev udpeget til Sveriges bedste bartender. Senere drog han til EM i Madrid, hvor han blev repræsentant for Sverige og kom på 2. pladsen.
TGI Friday’s åbnede i Oslo 1997, hvor Palle oplærte toppbartenderne, mens han samtidig beholdt sin rolle som manager i Sverige. Samme år vandt han de Svenske Mesterskaber i bartending for andet år i træk. I årets EM vandt han titlen som Europas bedste bartender. Ved VM i Dallas blev han nummer tre af 3.500 deltagere.
Han indgik i 1998 i et Manager Training Program med uddannelse i Front of house/Back of house, som gjorde at han derefter kunne uddanne både barpersonale og alt andet personale i en restaurant.
Palle åbnede i 1999 Fridays American Bar i Stockholm, hvor han designede hele baren samt oplærte alt personalet til at blive Sveriges mest professionelle bar med fokus på flair. Sverige er i dag det førende land på både cocktails og flair blandt alle lande i Europa.
I 2001 opfandt Palle et helt nyt koncept med en 4-ugers uddannelse med fokus på at uddanne fremtidens mest professionelle barpersonale. Det blev grundlaget for Den Europæiske Bartenderskole (EBS), hele virksomheden og dens fremgangsrige historie. Siden 2001 har Palle været hovedansvarlig for samtlige kurser.
Konkurrencetitler:
- 95 UK Bartender Challenge
- 96 Svensk Mester Bartending
- 96 EM 2. plads Bartending, Madrid
- 97 Svensk Mester Bartending
- 97 EM Mester Bartending
- 97 VM 3. plads Bartending, Dallas USA (3.500 deltagere)
