Hvordan laver man en tøris-cocktail og er det sikkert?

12th January 2018

Har du nogensinde hørt om en tøris-cocktail? Hvis ikke, så er du på vej til at blive total forbløffet. Hvis du har, så kommer du til at se den sejeste tøris-cocktail der nogensinde er lavet.

Ønsker du at blive en mester bag baren? Se hvad vores kurser kan gøre for dig 

Før vi taler om vores sensationelle tøris-cocktail, vil vi forklare hvad tøris er, hvordan det anvendes og de ting du aldrig bør gøre med tøris!

Hvad er tøris?

dry ice cocktail

Tøris er en fælles betegnelse for kuldioxid i fast form (CO2). Det har fået sit navn fordi det ikke smelter i en væske når den varmes op. Derimod bliver den øjeblikkelig til en gas. Den videnskabelige betegnelse for dette er sublimation!

Hvad bruges det til?

Tøris begynder at sublimere ved en temperatur på -78 grader og bruges derfor til at afkøle med. Dette er nogle af de almindelige ting som tøris anvendes til:

  • Skabe en special effect i form af røg eller tåge
  • Rense industriudstyr
  • Lynfryse mad for at sikre friskhed
  • Fryse rør når de skal repareres

Vil du gerne lære avancerede bartenderteknikker? Tjek vores 2-dages mixologikursus

Hvad bør du aldrig anvende tøris til?

Det er den meget lave temperatur der gør tøris farligt. Men når den håndteres korrekt, er den helt tryg. Disse ting bør du aldrig gøre med tøris:

  • Put aldrig tøris i munden eller indtage den.
  • Lad aldrig tøris komme i kontakt med din hud, da den kan forårsage alvorlig ætsning.
  • Du må aldrig håndtere eller opbevare tøris i tilsluttede områder.
  • Server aldrig drinks der indeholder tøris uden at advare dine kunder.

Hvorfor og hvornår skal du lave tøris-cocktails?

Husk altid at lave tøris-cocktails i selskab med en person der er professionelt trænet.

Tøris-cocktails er altid gode til fester. Rør en punch sammen og tilføj noget tøris for at lave en forbløffende borddekoration. Halloween er den perfekte lejlighed til at bruge tøris, og det får dine drinks til at ligne rygende kedler!

Hvis du er bartender og har arbejdet med tøris tidligere, ved du at den er i stand til at skabe en ultimativ wow-oplevelse og gøre dine kunder målløse igen og igen.

Hvordan laver man en Kentucky Coffee?

Vores tøris-cocktail blev lavet af Jonathan Van Dorp der er hovedinstruktør hos EBS Amsterdam. Fyrene hos EBS Amsterdam er kendte for deres mixologi-færdigheder og blev anerkendt for dem på EBS-konferencen i 2017 idet de vandt prisen “School of the Year”

Nå men tilbage til Kentucky Coffee. Jonathan fortalte os hvorfor han brugte en stempelkande til denne cocktail:

“For det første, vi bruger en stempelkande så tørisen ikke fortæres direkte. For det andet og mere væsentligt, den gør at tørisen fordamper og hælder en smuk aroma af citron og salvie over cocktailen.”

Nu ved du alting om tøris. Her er en liste over de ingredienser og trin som du skal bruge til at lave tøris-cocktailen Kentucky Coffee.

Ingredienser

  • 40 ml Woodford Reserve
  • 20 ml Amaro Montenegro
  • 10 ml ahornsirup
  • 30 ml koldbrygget kaffe

Fremgangsmåde

  1. Skær et stykke is ud
  2. Tilsæt 40 ml Woodford Reserve-whisky
  3. Dernæst tilsæt 30 ml koldbrygget kaffe
  4. Tilsæt nu 10 ml ahornsirup
  5. Til sidst tilsæt 20 ml Amaro Montenegro
  6. Put lidt is i og rør det hele sammen
  7. Skær to stykker citronskal
  8. Put dem i en stempelkande med to blade salvie
  9. Filtrer blandingen i stempelkanden
  10. Put et stykke tøris i og lad dampen flyde hen over glasset
  11. Hæld væsken over isen og server med et blad salvie

Træd nu et skridt tilbage og betragt din magiske tøris-cocktail med fryd!

dry ice cocktails

Er farligt kølige cocktails noget for dig? Du vil elske Blue Blazer!

Ansvarsfraskrivelse: Forsøg ikke at lave tøris-cocktails jo mindre du er i selskab med en person der er professionelt trænet.